一、原因分析:
      1、氨基酸易氧化:對光照、熱能、氧化劑、紫外線(xiàn)比較敏感，易被氧化變色。
      2、氨基酸表面活性劑合成反應中使用的溶劑(如丙酮、甲醇、異丙醇)易帶來(lái)顏色變化，同時(shí)也帶來(lái)不明副反應的風(fēng)險。
     3、易發(fā)生美拉德反應:氨基酸與葡萄糖會(huì )發(fā)生美拉德反應(亦稱(chēng)非酶棕色化反應),從而發(fā)生褐變。

二、解決辦法:
      1、選擇采用水媒法合成工藝，奧氏全息水媒法合成工藝最大程度地減少了溶劑帶來(lái)的諸多問(wèn)題。
      2、防氧化、防紫外線(xiàn)措施，避免與具有氧化性的原材料配伍，如脫氧化乙酸鈉 (過(guò)氧化乙酸鈉)等防腐劑，以及某些香精等。
      3、避免與含有羰基化合物(如葡萄糖)成分的原料配伍，含有羰基的化合物主要有:還原糖、脂質(zhì)、醛、酮、多酚、抗壞血酸以及類(lèi)固醇等，很多香精含有這
類(lèi)物質(zhì)卻不易被人發(fā)現，都是產(chǎn)品發(fā)生顏色變深的可能原因。

HOLL’S奧氏系列氨基酸表面活性劑
原料在應用中的注意事項
      1、忌與強氧化性原料配伍，如脫氧乙酸鈉(過(guò)氧化乙酸鈉)防腐劑。
      2、忌與含羰基化合物的原料:如還原糖，含醛、酮、多酚類(lèi)香精等，會(huì )造成產(chǎn)品的褐變。
      3、檸檬酸調節pH時(shí)，宜以其稀釋溶液在較高溫度(如70C以上)充分攪拌下進(jìn)行，以防止返酸顆粒出現。
      4、透明洗護產(chǎn)品盡量采用脫鹽的氨基酸表面活性劑品種，產(chǎn)品pH控制在合理的范圍。